Dahareun beku nujul kana kadaharan kalayan bahan baku pangan kualitas mumpuni anu geus diolah leres, beku dina suhu -30 ° C, lajeng disimpen sarta medar dina -18 ° C atawa handap sanggeus bungkusan. Alatan pamakéan pelestarian ranté tiis-suhu low sapanjang sakabéh prosés, kadaharan beku boga ciri hirup rak panjang, non-perishable, sarta konsumsi merenah, tapi ogé penah leuwih gede.nangtanggessareng syarat anu langkung luhur pikeun bahan bungkusan.
Bahan bungkusan kadaharan beku umum
Kiwari, umumkantong bungkusan dahareun bekudi pasar lolobana ngagunakeun struktur bahan handap:
1. PET/PE
Struktur ieu kawilang umum dina bungkusan dahareun beku gancang. Cai mibanda alus Uap-buktina, tiis-tahan, panas-suhu low sipat sealing jeung ongkos rélatif low.
2. BOPP/PE, BOPP/CPP
Jinis struktur ieu tahan lembab, tahan tiis, gaduh kakuatan tensile anu luhur dina panyegelan panas suhu rendah, sareng biayana relatif ekonomis. Diantarana, penampilan sareng rasa kantong bungkusan kalayan struktur BOPP / PE langkung saé tibatan anu nganggo struktur PET / PE, anu tiasa ningkatkeun kualitas produk.
3. PET / VMPET / CPE, BOPP / VMPET / CPE
Alatan ayana lapisan plating aluminium, jenis ieu struktur boga percetakan permukaan geulis, tapi kinerja sealing panas-suhu low na rada poorer jeung biaya nu leuwih luhur, jadi laju utilization na relatif low.
4. NY/PE, PET/NY/LLDPE, PET/NY/AL/PE, NY/PE
Bungkusan sareng jinis struktur ieu tahan ka katirisan sareng dampak. Kusabab ayana lapisan NY, résistansi kabocoranna saé pisan, tapi biayana kawilang luhur. Biasana dianggo pikeun bungkusan produk sudut atanapi langkung beurat.
Sajaba ti éta, aya ogé kantong pe basajan, nu umumna dipaké salaku kantong bungkusan luar pikeun sayuran sarta pangan beku basajan.
Salian kantong bungkusan, sababaraha katuangan beku merlukeun pamakean baki lepuh. Bahan baki anu paling sering dianggo nyaéta PP. Food-grade PP langkung higienis sareng tiasa dianggo dina suhu anu handap -30 ° C. Aya ogé PET sareng bahan sanésna. Salaku pakét angkutan umum, karton bergelombang mangrupikeun faktor anu pangheulana dipertimbangkeun pikeun bungkusan transportasi kadaharan beku kusabab sipat shock-proof, tahan tekanan sareng kaunggulan biaya.
Standar tés pikeun bungkusan dahareun beku
Barang mumpuni kedah gaduh bungkusan anu mumpuni. Salian nguji produk sorangan, tés produk ogé kedah nguji bungkusan. Ngan saatos lulus tés tiasa asup kana médan sirkulasi. .
Ayeuna, teu aya standar nasional khusus pikeun nguji bungkusan dahareun beku. Ahli industri damel sareng pabrik kadaharan beku pikeun aktip ngamajukeun rumusan standar industri. Ku alatan éta, nalika mésér bungkusan, produsén kadaharan beku kedah nyumponan standar nasional umum pikeun bahan bungkusan anu relevan.
Salaku conto:
GB 9685-2008 "Standar Higienis pikeun Pamakéan Aditif pikeun Wadah Pangan sareng Bahan Bungkusan" netepkeun standar higienis pikeun aditif anu dianggo dina wadah dahareun sareng bahan bungkusan;
GB / T 10004-2008 "Plastik Komposit Film pikeun Bungkusan, Laminasi Kering pikeun Kantong, sareng Ekstrusi Laminasi" netepkeun pilem komposit, kantong, sareng pilem komposit plastik anu dilakukeun ku laminasi garing sareng prosés laminasi ko-ekstrusi anu henteu ngandung dasar kertas sareng aluminium. foil. , Penampilan sarta indikator fisik kantong, sarta stipulates jumlah pangleyur residual dina kantong komposit jeung pilem;
GB 9688-1988 "Standar Higienis pikeun Polypropylene Molded Products for Food Packaging" netepkeun indikator fisik sareng kimia tina bungkusan PP dibentuk pikeun tuangeun, anu tiasa dianggo salaku dasar pikeun nyusun standar pikeun baki lepuh PP pikeun katuangan beku anu ditunjuk;
GB / T 4857.3-4 sareng GB / T 6545-1998 "Metoda pikeun nangtukeun kakuatan bursting karton corrugated" masing-masing nyayogikeun syarat pikeun kakuatan tumpukan sareng kakuatan bursting kotak karton bergelombang.
Salaku tambahan, dina operasi anu saleresna, produsén dahareun beku ogé bakal ngarumuskeun sababaraha standar perusahaan anu cocog sareng kaayaan sorangan dumasar kana kabutuhan anu saleresna, sapertos syarat kuantitatif pikeun baki lepuh, ember busa sareng produk cetakan anu sanés.
Dua masalah utama teu bisa dipaliré
1. dahareun konsumsi garing, "ngaduruk beku" fenomena
Panyimpenan beku tiasa pisan ngabatesan pertumbuhan sareng réproduksi mikroorganisme sareng ngirangan tingkat karusakan pangan. Nanging, pikeun sababaraha prosés katirisan, konsumsi garing sareng oksidasi dahareun bakal langkung serius kalayan perpanjangan waktos beku.
Dina freezer, distribusi suhu sareng tekanan parsial uap cai aya sapertos: permukaan dahareun> hawa sakurilingna> langkung tiis. Di hiji sisi, ieu téh alatan panas tina beungeut dahareun ditransferkeun ka hawa sabudeureun, sarta suhu ieu salajengna ngurangan; di sisi séjén, bédana tekanan parsial antara uap cai hadir dina beungeut dahareun jeung hawa sabudeureun ngabalukarkeun cai, évaporasi kristal és sarta sublimation kana uap cai kana hawa.
Sajauh ieu, hawa nu ngandung leuwih uap cai ngurangan dénsitas sarta ngalir ngaliwatan freezer nu. Dina suhu low tina cooler, uap cai kontak beungeut cooler sarta condenses kana ibun pikeun ngagantelkeun eta, sarta dénsitas hawa naek, sahingga tilelep tur nyieun kontak jeung dahareun deui. Prosés ieu bakal terus-terusan, sirkulasi, cai dina beungeut dahareun terus leungit, beurat diréduksi, fenomena ieu "konsumsi garing". Dina prosés fenomena konsumsi garing kontinyu, beungeut dahareun laun bakal jadi jaringan porous, ngaronjatna wewengkon kontak kalayan oksigén, ngagancangkeun oksidasi lemak dahareun, pigmén, Browning permukaan, denaturation protéin, fenomena ieu "kaduruk katirisan".
Kusabab transfer uap cai sareng réaksi oksidasi oksigén dina hawa mangrupikeun panyabab dasar tina fenomena di luhur, ku kituna salaku panghalang antara tuangeun beku sareng dunya luar, bahan bungkusan plastik anu dianggo dina bungkusan internalna kedah gaduh cai anu saé. kinerja meungpeuk uap jeung oksigén.
2. Dampak lingkungan gudang beku dina kakuatan mékanis bahan bungkusan
Salaku urang sadaya terang, plastik bakal regas tur rawan pegatna lamun kakeunaan lingkungan suhu low pikeun lila, sarta sipat fisik maranéhanana bakal lungsur sharply, nu ngagambarkeun kalemahan bahan plastik dina watesan lalawanan tiis goréng. Biasana, résistansi tiis tina plastik dinyatakeun ku suhu embrittlement. Nalika suhu turun, plastik janten rapuh sareng gampang pegat kusabab turunna mobilitas ranté molekul polimér. Dina kakuatan dampak anu ditangtukeun, 50% tina plastik bakal ngalaman gagalna rapuh. Suhu dina waktos ieu nyaéta suhu rapuh. Nyaéta, wates handap suhu pikeun panggunaan normal bahan plastik. Upami bahan bungkusan anu dianggo pikeun tuangeun beku ngagaduhan résistansi tiis anu goréng, salami prosés transportasi sareng ngamuat sareng ngabongkar momotanana, tonjolan seukeut tina katuangan beku tiasa gampang tusukan bungkusan, nyababkeun masalah bocor sareng ngagancangkeun karusakan dahareun.
Salila neundeun jeung transportasi, kadaharan beku dibungkus dina kotak corrugated. Suhu gudang tiis umumna diatur dina -24 ℃ ~ -18 ℃. Dina neundeun tiis, kotak corrugated laun bakal nyerep Uap ti lingkungan, sarta biasana ngahontal kasaimbangan Uap dina 4 poé. Numutkeun literatur relevan, nalika karton corrugated ngahontal kasaimbangan Uap, eusi Uap na bakal ningkat ku 2% nepi ka 3% dibandingkeun kaayaan garing. Kalayan perpanjangan waktos refrigerasi, kakuatan tekanan ujung, kakuatan compressive, sareng kakuatan beungkeutan karton corrugated laun-laun bakal turun, sareng bakal turun ku 31%, 50%, sareng 21% masing-masing saatos 4 dinten. Ieu ngandung harti yén sanggeus ngasupkeun gudang tiis, kakuatan mékanis tina cartons corrugated bakal ngurangan. Kakuatan dipangaruhan dina tingkat anu tangtu, anu ningkatkeun résiko tina kotak runtuh dina tahap salajengna. .
Dahareun beku bakal ngalaman sababaraha operasi loading sareng unloading salami transportasi ti gudang tiis ka lokasi penjualan. Parobahan konstan dina béda suhu ngabalukarkeun uap cai dina hawa sabudeureun karton corrugated mun ngembun dina beungeut karton, sarta kandungan Uap tina karton gancang naek ka ngeunaan 19%. , kakuatan tekanan ujung na bakal turun ku ngeunaan 23% nepi ka 25%. Dina waktu ieu, kakuatan mékanis tina kotak corrugated bakal salajengna ruksak, ngaronjatna kamungkinan runtuhna kotak. Sajaba ti éta, salila prosés stacking karton, cartons luhur exert tekanan statik kontinyu dina cartons handap. Nalika cartons nyerep Uap sarta ngurangan lalawanan tekanan maranéhanana, cartons handap bakal cacad sarta ditumbuk munggaran. Numutkeun statistik, karugian ékonomi disababkeun ku runtuhna cartons alatan nyerep Uap jeung ultra-tinggi stacking akun pikeun ngeunaan 20% tina total karugian dina prosés sirkulasi.
Solusi
Pikeun ngaminimalkeun frékuénsi dua masalah utama di luhur sareng mastikeun kasalametan tuangeun beku, anjeun tiasa ngamimitian tina aspék ieu.
1. Milih bahan bungkusan jero kalawan panghalang tinggi jeung kakuatan tinggi.
Aya seueur jinis bahan bungkusan kalayan sipat anu béda. Ngan ku pamahaman sipat fisik rupa-rupa bahan bungkusan urang bisa milih bahan lumrah nurutkeun sarat panyalindungan pangan beku, ambéh maranéhanana henteu ngan bisa ngajaga rasa jeung kualitas dahareun, tapi ogé ngagambarkeun nilai produk.
Ayeuna, bungkusan fléksibel palastik dipaké dina widang kadaharan beku utamana dibagi kana tilu kategori:
Jenis munggaran nyaétakantong bungkusan tunggal-lapisan, Sapertos kantong pe, anu gaduh pangaruh panghalang anu kawilang goréng sareng biasa dianggo pikeun bungkusan sayuran;
Kategori kadua nyaétakantong bungkusan plastik lemes komposit, nu make napel pikeun meungkeut dua atawa leuwih lapisan bahan pilem plastik babarengan, kayaning OPP / LLDPE, NY / LLDPE, jeung sajabana, nu boga kawilang alus Uap-bukti, tiis-tahan, sarta kabocoran-tahan sipat;
Kategori katilu nyaetamulti-lapisan ko-extruded kantong plastik fléksibel bungkusan, nu bahan baku mibanda fungsi béda kayaning PA, pe, PP, pepet, EVOH, jsb anu dilebur sarta extruded misah, dihijikeun dina paeh utama, lajeng digabungkeun babarengan sanggeus niup molding na cooling. , jenis ieu bahan teu make elém sarta boga ciri euweuh polusi, panghalang tinggi, kakuatan tinggi, résistansi hawa tinggi na low, jsb.
Data nunjukkeun yén di nagara sareng daérah maju, panggunaan bungkusan kategori katilu nyababkeun sakitar 40% tina total bungkusan tuangeun beku, sedengkeun di nagara kuring ngan ukur sakitar 6% sareng kedah dipromosikeun deui. .
Kalayan kamajuan sains sareng téknologi anu terus-terusan, bahan-bahan énggal muncul hiji-hiji, sareng pilem bungkusan anu tiasa didahar mangrupikeun salah sahiji wakilna. Ngagunakeun polisakarida biodegradable, protéin atawa lipid salaku matriks, sarta ngabentuk pilem pelindung dina beungeut pangan beku ngagunakeun zat edible alam salaku bahan baku sarta ngaliwatan interaksi antarmolekul ngaliwatan wrapping, dipping, palapis atawa nyemprot. , pikeun ngadalikeun transfer Uap jeung penetrasi oksigén. Jenis pilem ieu ngagaduhan résistansi cai anu jelas sareng résistansi perméabilitas gas anu kuat. Anu paling penting nyaéta yén éta tiasa didahar sareng tuangeun beku tanpa polusi, sareng gaduh prospek aplikasi anu lega.
2. Ningkatkeun résistansi tiis sareng kakuatan mékanis tina bahan bungkusan jero
Métode hiji, milih sanyawa lumrah atawa bahan baku co-extruded.
Nilon, LLDPE, EVA sadayana gaduh résistansi suhu rendah sareng résistansi cimata sareng résistansi dampak. Penambahan bahan baku sapertos dina prosés komposit atanapi ko-extrusion sacara efektif tiasa ningkatkeun tahan cai sareng hawa sareng kakuatan mékanis bahan bungkusan.
Metoda kadua, appropriately ningkatkeun proporsi plasticizers. Plasticizer utamana dipaké pikeun ngaleuleuskeun beungkeut subvalent antara molekul polimér, ku kituna pikeun ngaronjatkeun mobilitas ranté molekular polimér, ngurangan kristalisasi, manifested salaku panurunan tina karasa polimér, suhu embrittlement modulus, kitu ogé perbaikan elongation sarta kalenturan.
3. ningkatkeun kakuatan compressive of buleud corrugated
Ayeuna, pasar dasarna ngagunakeun karton corrugated slotted pikeun ngangkut kadaharan beku, karton ieu dikurilingan ku opat paku dewan corrugated, luhur jeung ka handap ku opat pegat jangjang cross tilepan sealing tipe sintétik. Ngaliwatan analisis literatur jeung verifikasi test, éta bisa kapanggih yén runtuhna karton lumangsung dina opat karton ditempatkeun vertikal dina struktur kotak, jadi strengthening kakuatan compressive tempat ieu bisa éféktif ngaronjatkeun kakuatan compressive sakabéh karton teh. Husus, mimiti sagala, dina témbok karton sabudeureun ditambah leungeun baju ring, eta disarankeun pikeun ngagunakeun A karton corrugated, élastisitas anak, nyerep shock, bisa nyegah kadaharan beku kabocoran seukeut kardus beueus. Bréh, struktur karton tipe kotak bisa dipaké, tipe kotak ieu biasana dijieun tina sababaraha lembar papan corrugated, awak kotak jeung panutup kotak anu dipisahkeun, ngaliwatan panutup pikeun pamakéan. Tés nunjukkeun yén dina kaayaan bungkusan anu sami, kakuatan compressive tina karton struktur katutup sakitar 2 kali tina karton struktur slotted.
4. Nguatkeun nguji bungkusan
Bungkusan penting pisan pikeun kadaharan beku, ku kituna nagara parantos ngarumuskeun GB / T24617-2009 Frozen Food Logistics Packaging, Mark, Transportation and Storage, SN / T0715-1997 Export Frozen Food Commodity Transportation Packaging Inspection Regulations and other relevant standards and regulations, ku netepkeun sarat minimum kinerja bahan bungkusan, pikeun mastikeun kualitas sakabeh proses tina suplai bahan baku bungkusan, prosés bungkusan jeung pangaruh bungkusan. Pikeun ieu, perusahaan kedah ngadegkeun laboratorium kontrol kualitas bungkusan sampurna, dilengkepan tilu rongga struktur blok terpadu oksigén / uap transmittance tester, calakan mesin test tegangan éléktronik, karton compressor mesin test, pikeun kinerja halangan bahan bungkusan beku, résistansi komprési, kabocoran. résistansi, résistansi cimata, résistansi dampak sareng sababaraha tés.
Pikeun nyimpulkeun, bahan bungkusan kadaharan beku disanghareupan ku seueur kabutuhan anyar sareng masalah anyar dina prosés aplikasi. Diajar sareng ngarengsekeun masalah ieu mangpaat pisan pikeun ningkatkeun panyimpen sareng transportasi kualitas dahareun beku. Sajaba ti éta, ngaronjatkeun prosés nguji bungkusan, ngadegna rupa-rupa jenis bahan bungkusan nguji sistem data, ogé bakal nyadiakeun dadasar panalungtikan pikeun pilihan bahan nu bakal datang jeung kontrol kualitas.
waktos pos: Dec-23-2023
